Diagrama de Fases
É um gráfico de Pressão X Temperatura que indica o estado físico da substância.
(1): substância no estado sólido.
(2): substância no estado líquido.
(3): substância no estado gasoso.
(4): coexistem as fases sólido - líquido.
(5): coexistem as fases líquido - gasoso.
(6): coexistem as fases sólido - gasoso.
(7): ponto triplo → coexistem as 3 fases.
• Alimentos liofilizados (desidratados):
1: água do alimento líquido.
2: água congelada pelo abaixamento da temperatura.
3: pela redução da pressão, cristais de gelo sublimam restando o alimento isento de água.
Exercício:
(UNICAMP) Observe o diagrama de fases do CO2 abaixo:
1- Considere uma amostra de CO2 a 1 atm de pressão e temperatura de -50ºC e descreva o que se observa quando, mantendo-se a temperatura constante, a pressão é aumentada lentamente até 10 atm.
Inicialmente (1atm e -50ºC) o CO2 encontra-se no estado gasoso. Ao atingir 5,5atm o gás começa a se liquefazer até se transformar totalmente em líquido. A 7atm o líquido começa a se solidificar e permanece sólido até 10atm.
